Berenjena a la vinagreta

Esta berenjena a la vinagreta es una de esas recetas que haces una vez y te resuelve varias comidas. Fácil, sabrosa y perfecta para tener lista en la nevera.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes

• Aceite de oliva

• Cebolla blanca o morada, bien picadita

• Ajo picado

• Sal

• Pimienta (opcional)

• Vinagre de manzana

Preparación

1. Asa las berenjenas enteras hasta que estén bien suaves.

2. Deja enfriar, pela y corta en tiras.

3. Coloca en un frasco de cristal limpio.

4. Añade aceite de oliva, cebolla, ajo y sal.

5. Rellena con vinagre de manzana hasta cubrir.

Tips de conservación

• Guardada en la nevera dura 7–10 días.

• El sabor mejora con el paso de los días.

• Ideal como acompañante, en ensaladas o tostadas.