Masa quebrada casera (fácil, rápida y sin complicaciones)

Esta masa quebrada es crujiente, neutra y muy versátil.No necesita reposos eternos ni técnicas raras.Funciona igual para quiches salados que para tartas dulces.

🧈 Ingredientes

• 250 g de harina de trigo

• 125 g de mantequilla fría, en cubitos

• 1 huevo

• 1 pizca de sal

• 1–2 cucharadas de agua fría (solo si hace falta)

  
  

👉 Para versión dulce: añade 1 cucharadita de azúcar.

🔪 Paso 1: Mezclar

En un bol grande:

• coloca la harina y la sal

• añade la mantequilla fría

Con las yemas de los dedos, frota hasta obtener una textura arenosa, sin amasar.

🥚 Paso 2: Unir

Añade el huevo y mezcla lo justo hasta que la masa se una.Si está muy seca, agrega un chorrito de agua fría, poco a poco.

La clave es no trabajarla de más.

🫓 Paso 3: Formar

Forma un disco con la masa.Si tienes tiempo, envuélvela y refrigera 15–30 minutos (mejor textura),pero si vas con prisa, puedes usarla directamente.

📏 Paso 4: Estirar

Coloca la masa entre dos papeles de horno y estírala con rodillo.Pásala al molde, presiona suavemente y recorta el exceso.

Pincha la base con un tenedor.

🔥 Pre-horneado (recomendado)

Para quiches y tartas con relleno húmedo:

• hornea a 180 °C / 350 °F durante 10–12 minutos

• luego añade el relleno y continúa la cocción

❄️ Conservación

• Nevera: hasta 2 días

• Freezer: hasta 1 mes (envuelta en film)

• También puedes congelarla ya estirada en el molde

💡 Tip Kivonni

Una buena masa no necesita complicarse.Frío, poco manejo y sentido común. Eso es todo.